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令和5年産 山形県産 つや姫 5㎏
令和5年産 山形県産 つや姫 5㎏
¥3,380

令和5年産 「山形県産つや姫」白米 5㎏

およそ百年前、米づくりに生涯を捧げた山形県庄内町の篤農家「阿部亀治」氏が、幾多の苦労の末に育て上げた稲「亀ノ尾」は、近代日本の美味しいお米の始祖となり、「コシヒカリ」や「ササニシキ」などにその良食味性が引き継がれてきました。
この「亀ノ尾」のDNAを受け継いだ「つや姫(山形97号)」は、山形県立農業試験場庄内支場(現 山形県農業総合研究センター水田農業研究所)において、平成10年から育成が進められました。
米どころ山形県が総力を挙げ、科学的総合研究のもと、品種開発チームの飽くなき探求心と10万分の1という稀有な確率で選抜され、県産オリジナル品種「つや姫(山形97号)」は誕生しました。

「つや姫」の一番の特長は、なんと言ってもその「美味しさ」です。
育成地で行った食味試験でも「コシヒカリ」を上回る結果が得られました。
また、食味ランキング(お米の美味しさの評価)を行っている(財)日本穀物検定協会の食味官能試験(実際に食べてみて、食味を判断する)において、外見については「艶がある」、「粒が揃っている」など、味については「甘みがある」、「うまみがある」などの評価が得られ、デビュー以降、毎年最も高い「特A」の評価をいただいております。

★つや姫の「白さ」
供試した11品種・系統の中で、「つや姫」の白さの官能値および白色度が最も高い結果となりました。なお、食味官能試験の外観(白さ)の評価結果と独自開発した炊飯米白色度評価法による測定結果(白色度)との間には有意な正の相関関係が認められました。
また、波長解析を利用した炊飯米外観色彩特性評価の結果、「つや姫」は青色の分光反射率が高い特長があり、これが「つや姫」炊飯米が白く輝く要因です。

★つや姫の「上品な甘み」
味覚センサーを用いて、「つや姫」と「コシヒカリ」(山形県産)の味を測定しました。
両品種ともに、各評価項目で高い値となりましたが、「つや姫」は、甘み、旨み、旨味コクの測定値がコシヒカリよりも高いことがわかりました。特に甘みと旨みが高く、それらのバランスが良いことが、食味官能試験で「味」の評価が高くなることにつながっていると推察されます。

★つや姫の「旨み」
炊飯米の「味」には複数の代謝物が関わる可能性が高いことから、国内の主要銘柄品種の炊飯米を供試し、メタボローム解析を行いました。
この結果、「つや姫」は、「コシヒカリ」と比較して旨みアミノ酸が非常に多いことがわかりました。特にグルタミン酸とアスパラギン酸については、他の食品においても旨み成分として知られており、米のおいしさに直接関わっている可能性が高いと考えられます。



山形県の「つや姫」「雪若丸」ブランド化戦略推進本部にて当社 みずほ食糧が山形つや姫取扱協力店(小売店)に登録されていますので本場のつや姫をご賞味いただけます。
詳しい情報は山形のお米「つや姫」「雪若丸」のポータルサイトで閲覧可能です。
つや姫取扱協力店(小売店)→【福島県】を選んでいただくと表示されます。
つや姫ポータルサイト↓↓
https://www.tuyahime.jp/tsuyahime/shop/buy/

■名称 精米
■産地・原料 山形県(単一原料米)
■品種 つや姫
■産年 令和5年産
■精米時期 米袋表示面上部に記載
■内容量 5kg×1袋 合計5kg

令和5年産 福島県産 天のつぶ 5㎏
令和5年産 福島県産 天のつぶ 5㎏
¥2,850

令和5年産 福島県産 天のつぶ 5㎏


★15年かけて開発された福島オリジナル品種★
日本屈指の米どころ福島県で、食味が良好な品種を目指して1995年から15年もの歳月をかけて開発された福島県オリジナル品種です。稲が倒れにくいこと、いもち病に強いことから栽培しやすく、また収量の多さや品質の高さも特徴です。2010年に県の奨励品種になっています。

★復興のシンボルに★
天にまっすぐ伸びる稲の力強さと、天の恵みを受けて豊かに実る一粒一粒を表現し「天のつぶ」と命名されました。デビューが2011年ということもあり、まっすぐ伸びる稲のイメージから、東日本大震災の復興のシンボルにもなっています。

「天のつぶ」の特徴は、粒がしっかりしていて食べ応えがあり、香りがたちます。また、炊きたてがおいしいのはもちろん、冷めてもとてもおいしいお米です。
国内で最もメジャーな品種「コシヒカリ」と比較すると収量が多く、さらにいもち病に強いという特徴があります。 また草丈が短いので台風などでも倒れにくいのも特徴です。
お米マイスターによる食味評価では、食感がしっかりとしており、コシヒカリ・ひとめぼれと同等以上の良い評価を得ています。


■名称 精米
■産地・原料 福島県(単一原料米)
■品種 天のつぶ
■産年 令和5年産
■精米時期 米袋表示面上部に記載
■内容量 5kg×1袋 合計5kg

令和5年産 山形県産 つや姫 2kg
令和5年産 山形県産 つや姫 2kg
¥2,000

令和5年産 「山形県産つや姫」白米 2㎏

およそ百年前、米づくりに生涯を捧げた山形県庄内町の篤農家「阿部亀治」氏が、幾多の苦労の末に育て上げた稲「亀ノ尾」は、近代日本の美味しいお米の始祖となり、「コシヒカリ」や「ササニシキ」などにその良食味性が引き継がれてきました。
この「亀ノ尾」のDNAを受け継いだ「つや姫(山形97号)」は、山形県立農業試験場庄内支場(現 山形県農業総合研究センター水田農業研究所)において、平成10年から育成が進められました。
米どころ山形県が総力を挙げ、科学的総合研究のもと、品種開発チームの飽くなき探求心と10万分の1という稀有な確率で選抜され、県産オリジナル品種「つや姫(山形97号)」は誕生しました。

「つや姫」の一番の特長は、なんと言ってもその「美味しさ」です。
育成地で行った食味試験でも「コシヒカリ」を上回る結果が得られました。
また、食味ランキング(お米の美味しさの評価)を行っている(財)日本穀物検定協会の食味官能試験(実際に食べてみて、食味を判断する)において、外見については「艶がある」、「粒が揃っている」など、味については「甘みがある」、「うまみがある」などの評価が得られ、デビュー以降、毎年最も高い「特A」の評価をいただいております。

★つや姫の「白さ」
供試した11品種・系統の中で、「つや姫」の白さの官能値および白色度が最も高い結果となりました。なお、食味官能試験の外観(白さ)の評価結果と独自開発した炊飯米白色度評価法による測定結果(白色度)との間には有意な正の相関関係が認められました。
また、波長解析を利用した炊飯米外観色彩特性評価の結果、「つや姫」は青色の分光反射率が高い特長があり、これが「つや姫」炊飯米が白く輝く要因です。

★つや姫の「上品な甘み」
味覚センサーを用いて、「つや姫」と「コシヒカリ」(山形県産)の味を測定しました。
両品種ともに、各評価項目で高い値となりましたが、「つや姫」は、甘み、旨み、旨味コクの測定値がコシヒカリよりも高いことがわかりました。特に甘みと旨みが高く、それらのバランスが良いことが、食味官能試験で「味」の評価が高くなることにつながっていると推察されます。

★つや姫の「旨み」
炊飯米の「味」には複数の代謝物が関わる可能性が高いことから、国内の主要銘柄品種の炊飯米を供試し、メタボローム解析を行いました。
この結果、「つや姫」は、「コシヒカリ」と比較して旨みアミノ酸が非常に多いことがわかりました。特にグルタミン酸とアスパラギン酸については、他の食品においても旨み成分として知られており、米のおいしさに直接関わっている可能性が高いと考えられます。


山形県の「つや姫」「雪若丸」ブランド化戦略推進本部にて当社 みずほ食糧が山形つや姫取扱協力店(小売店)に登録されていますので本場のつや姫をご賞味いただけます。
詳しい情報は山形のお米「つや姫」「雪若丸」のポータルサイトで閲覧可能です。
つや姫取扱協力店(小売店)→【福島県】を選んでいただくと表示されます。
つや姫ポータルサイト↓↓
https://www.tuyahime.jp/tsuyahime/shop/buy/

■名称 精米
■産地・原料 山形県(単一原料米)
■品種 つや姫
■産年 令和5年産
■精米時期 米袋表示面上部に記載
■内容量 2kg×1袋 合計2kg

令和5年産 福島県産 天のつぶ 10㎏(5kg×2)
令和5年産 福島県産 天のつぶ 10㎏(5kg×2)
¥4,300

令和5年産「福島県産 天のつぶ 」白米10㎏(5kg×2)

★15年かけて開発された福島オリジナル品種★
日本屈指の米どころ福島県で、食味が良好な品種を目指して1995年から15年もの歳月をかけて開発された福島県オリジナル品種です。稲が倒れにくいこと、いもち病に強いことから栽培しやすく、また収量の多さや品質の高さも特徴です。2010年に県の奨励品種になっています。

★復興のシンボルに★
天にまっすぐ伸びる稲の力強さと、天の恵みを受けて豊かに実る一粒一粒を表現し「天のつぶ」と命名されました。デビューが2011年ということもあり、まっすぐ伸びる稲のイメージから、東日本大震災の復興のシンボルにもなっています。

「天のつぶ」の特徴は、粒がしっかりしていて食べ応えがあり、香りがたちます。また、炊きたてがおいしいのはもちろん、冷めてもとてもおいしいお米です。
国内で最もメジャーな品種「コシヒカリ」と比較すると収量が多く、さらにいもち病に強いという特徴があります。 また草丈が短いので台風などでも倒れにくいのも特徴です。
お米マイスターによる食味評価では、食感がしっかりとしており、コシヒカリ・ひとめぼれと同等以上の良い評価を得ています。

■名称 精米
■産地・原料 福島県(単一原料米)
■品種 天のつぶ
■産年 令和5年産
■精米時期 米袋表示面上部に記載
■内容量 5kg×2袋 合計10kg

令和5年産 玄米 新潟県 魚沼産 こしひかり 25㎏
令和5年産 玄米 新潟県 魚沼産 こしひかり 25㎏
¥14,000

令和5年産 玄米 新潟県 魚沼産 こしひかり 25㎏

魚沼産こしひかりの特徴は、こしひかりが持つ独特の甘みと粘りだけでなく炊き上がったときの香りとツヤにあります。
新潟県は、信濃川や阿賀野川などの河川により稲作に必要な水が十分に確保することができ、稲作に適した土地や天候に恵まれていることから、ほかのコシヒカリと比べ粘りと甘みが強いです。

その新潟県の中でも魚沼地域は、周りを山に囲まれ、夏期の昼夜の温度差が非常に大きい地域です。
これこそが、お米の味にとっての最適の条件をつくっています。昼間、光合成でたっぷり作られたデンプンは、夜間に穂に蓄えられます。
しかし、夏場の育ち盛りの稲は、夜間温度が高い日が続くと、せっかく昼間に蓄えたデンプンの消耗度が増し、食味を悪くする原因となります。
しかし、魚沼地区の夏場は夜間温度が低くデンプンの消耗が非常に少ないのです。これこそが魚沼地域のお米の食味を良くする大変重要な要素となっているのです。

そして、何といってももう一つの要素は「魚沼の水」です。
日本でも有数の豪雪地帯でもある中魚沼の十日町市。その豪雪ぶりは、教科書にも載っているほど。その山からの豊富な雪解け水が、お米の生育に重要なミネラルや栄養分を与えているのです。


■名称 玄米
■産地・原料 新潟県魚沼(単一原料米)
■品種 コシヒカリ
■産年 令和5年産
■調整時期 米袋表示面に記載
■内容量 25kg×1袋 合計25kg

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